23. jul, 2021

Bondepige med slør - Boerenmeisje met sluier

Recept voor boerenmeisje met sluier (5-6 personen)

Appelpuree:

5 grote appels (liefst een zure appel zoals de goudreinette)
30 g suiker
De korrels van 1/2 vanillestokje of 2 theelepels vanillesuiker
1/2 dl water

Roggebroodrasp:

225 gram roggebrood
50 g suiker
30 g boter

Decoratie:

250 ml slagroom
3-4 eetlepels zwarte bessenjam

Was en schil de appels. Verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.

Doe de appels in een pan met ca. 1/2 dl water en de korrels van een half vanillestokje.

Kook de appels met het deksel op de pan gedurende 10 á 15 minuten, maar houd ze in de gaten zodat ze niet helemaal uitkoken. Hoe lang de appels moeten koken voordat ze zacht worden, hangt af van het type appel en hoe rijp de appels zijn.

Als ze gaar zijn, haal ze van het vuur en giet indien nodig het overtollig water eruit, roer het tot een moes, vul een kom en zet het in de koelkast.

Terwijl de appelmoes afkoelt, kunt u het roggebrood raspen, ongeveer 225 gram.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en strooi het geraspte roggebrood erop. Strooi er vervolgens suiker over en rooster het roggebrood tot het knapperig en licht gekarameliseerd is.

Klop de slagroom! (een hoge glazen kom even in de vriezer doen, alvorens de slagroom erin te gaan kloppen!)

Zet Boerenmeisje met sluier zo in elkaar:
  • eerst een laag moes
  • dan roggebroodrasp
  • tenslotte slagroom
  • u kunt 'Boerenmeisje met sluier' in een glazen cakevorm doen of in 5 tot 6 ijscoupes serveren

Garneer het met zwarte bessenjam en een enkel muntblaadje.


'velbekomme'